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內容簡介　　一、本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編製
　　「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成，並取用部分文字彙編。

　　二、全書共分三部分，其內容與特色如下：
　　1. 檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。

　　2. 術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。

　　3. 學科測試：專業學科測試試題及解析，皆為選擇題，採4選1之作答方式，提供您最精闢的解析，與考題結合學習更加快速有效率。

　　三、本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進專予指教。
詳細資料ISBN：9789865934194
叢書系列：檢定用書
規格：平裝 / 346頁 / 21 X 29.7 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 再版
出版地：台灣
本書分類：考試用書> 職訓檢定> 餐飲類

詳細商品說明

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